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218.- “POR SANTIAGO Y SANTA ANA PINTAN LAS UVAS Y PARA LA VIRGEN DE AGOSTO YA ESTÁN MADURAS (Refranero español).- LAS EXCELENCIAS DEL VINO DE SALVATIERRA DE LOS BARROS.

bodEl comentarista de esta Asociación en Agosto del pasado año se refirió la uva en agosto de pasado año de esta forma:

“El refrán que aparece en el título tan popular se me ha venido a la memoria con motivo de la reciente celebración de la festividad de la Asunción de Nuestra Señora o Santa María de Agosto como también solemos decir de forma coloquial y es cierto, ya vemos los racimos de uvas en sazón, ya van tomando color, es una fecha muy bonita para las escasas viñas de nuestro término la del envero, pronto comenzará la vendimia.

Salvatierra de los Barros antaño fue una tierra de muchas viñas bien cuidadas y mimadas que producían una uva tinta de la que se extraía un vino duro y espeso, un vino recio de alta graduación que tuvo mucha fama y renombre y que aún hoy día se sigue haciendo en el pueblo, todavía existen aquellos pitarreros clásicos que no quieren que se pierdan las costumbres y con su afición consiguen este vino tan tradicional que sirvió en muchas ocasiones para ofrecerlo como regalo y de paso para conseguir ciertas recomendaciones y favores ante personas influyentes que eran amantes del buen vino.

La Asociación Cultural “Amigos de Salvatierra”, de acuerdo con sus objetivos de velar por la conservación de nuestras costumbres y tradiciones ha dedicado durante el transcurso de sus diez años de vida tres Jornadas al Vino con la inestimable colaboración del Museo de las Ciencias del Vino de Almendralejo; este se llevaron a cabo las III Jornadas, en esta ocasión además de la divulgación de los conocimientos del vino y sus propiedades mediante una Mesa redonda y conferencias, celebró un Concurso de Vinos de Pitarra al que se presentaron varios paisanos nuestros que lo elaboran artesanalmente en la oscuridad de las bodegas de sus propias casas y consiguen con su laboriosidad esos caldos tan apreciados utilizando el mismo sistema y sin ninguna tecnología como lo hicieran nuestros ancestros, elaboran este vino por el solo placer de hacerlo dedicándolo a su propio consumo y el de sus amigos.

Técnicos del indicado Museo entro otros fueron los componentes del Jurado de este Concurso de Pitarreros, los que alabaron la calidad de estos vinos de leyenda.

Como homenaje al vino tinto de Salvatierra y a los propios pitarreros que gracias a ellos seguimos conservando parte de nuestras tradiciones, mostramos en la fotografía un rincón de unas de las bodegas situada dentro de una de las casas del pueblo de Salvatierra de los Barros en la que podemos apreciar la antigua prensa y los conos donde el zumo de la uva poco a poco, lentamente, con una temperatura apropiada y en silencio se transforma en ese vino excelente.

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